Il y a un peu moins de 20 ans je partais à l'aventure pour visiter la Thaïlande avec rien de plus que mon sac à dos et une bonne amie. Un mois loin de nos maisons et nos familles, submergées dans une nouvelle culture et tout plein de nouveautés, complètement dépaysées. C'était un voyage extraordinaire!
Nous avons fait un grand tour du pays, visitant le centre, le sud et le nord. Les thaïlandais sont d'une bonne humeur et d'une générosité contagieuse. Partout où nous sommes passées les habitants nous ont accueillies les bras ouverts et nous ont fait découvrir ce qui fait de leur pays un des endroits les plus intéressants à visiter en Asie du Sud-Est. Et que dire de la bouffe thaïlandaise? Nous avons mangé comme des reines tout au long du voyage!
Afin de rapporter des souvenirs indélébiles de ce voyage, des souvenirs que nous allions pouvoir utiliser pour le restant de nos jours, nous avons pris un cours de cuisine dans le Nord du pays, à Chiang Mai. En l'espace d'une journée nous avons appris tous les secrets (ou presque!) de la cuisine thaï et sommes revenues équipées pour impressionner nos familles!
Et que dire, aujourd'hui, presque 20 ans plus tard. J'ai toujours mon petit calepin de papier qui contient toutes les recettes que nous avons apprises et pratiquées... et je m'y réfère toujours, régulièrement! C'est pourquoi je partage aujourd'hui cette recette avec vous, une que je fais depuis 20 ans maintenant et qui continue d'être un succès à tout coup. Laissez-vous transporter à l'autre bout du monde avec ces doux parfums de voyage en Thaïlande!
Pad Thaï
Pour 4 personnes - Préparation: 30 minutes - Niveau: GRANDE PERSONNE
INGRÉDIENTS
1 paquet de nouilles de riz (environ 1/4 de pouce)
3 c. à soupe d'huile de maïs ou de pépins de raison
4 gousses d'ail émincées
1/4 de livre de petites crevettes écaillées
1/4 de livre de tofu très-ferme, séché et coupé en petits cubes
3 oeufs, légèrement battus
2 échalotes vertes émincées
1 tasse de germe de haricots + pour la déco
3 c. à soupe de sauce de poisson (nam pla)
2c. soupe de sauce aux huitres (facultatif)
2 c. à thé de pâte de tamarin (ou de ketchup si vous n'en avez pas) dissout dans 1 c. soupe d'eau chaude
2 c. à thé de sucre
1/4 tasse d'arachides coupées ou d'oignons frits si vous êtes allergique comme moi!
1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée
2 petits piments rouges thaïlandais (optionnel)
1 lime coupée en quartiers
PRÉPARATION
Mettez les nouilles dans un bol et couvrez-les d'eau bouillante. Laissez-les ramollir le temps que vous préparez le reste.
À feu moyen, mettez l'huile dans un wok et faites-y revenir l'ail environ 1 minute. Ajoutez les crevettes et le tofu et faites revenir 2 minutes de plus. Ajoutez les oeufs battus et mélangez bien et rapidement pour que ça fasse des petits morceaux. Ajoutez les échalotes, les germes d'haricots, la sauce poisson, la sauce aux huitres, le tamarin et le sucre. Mélangez bien.
Drainez les nouilles et mettez-les dans le wok. Mélangez le tout délicatement afin de répartir la sauce partout sans défaire les nouilles.
Servez dans un bol avec des germes d'haricots frais, des arachides ou des oignons frits, de la coriandre et un quartier de lime.
À manger avec des baguettes!
Note: vous pouvez mettre des morceaux de poulet à place des crevettes, ou les 2 si le coeur vous en dit!
