S'il y a quelque chose que je peux vous dire à propos de cette recette, c'est qu'elle est absolument succulente, pour ne pas dire renversante! Et je n'exagère même pas! J'ai reçu un couple d'amis qui sont végétariens il y a quelques jours. Ils ne mangent ni viande, ni poisson. Mais oui du fromage et des oeufs. Donc pas Véga juste végétariens avec restrictions. Toutes les fois où je les reçois je vois la confection de mon menu comme un défi particulier. J'aime le fait que je dois me creuser les méninges afin de trouver quelque chose qui va satisfaire les besoins particuliers de mes invités mais qui va aussi satisfaire tous les autres convives - incluant les enfants. Mais cette fois-ci, pour une raison quelconque (ça arrive à tout le monde!) je manquais d'inspiration pour ce fameux menu.
C'est alors qu'une autre amie qui cuisine tout le temps est venue à mon secours en me proposant cette incroyable recette de tacos végétariens. À première vue j'ai eu de gros doutes. Du chou-fleur dans des tacos? Really? Il a fallu que mon amie me convainc et insiste en me disant qu'ils étaient savoureux. Oui, ils sont faits avec des légumes mais ils sont bourrés de saveurs incroyables qui font que vous allez en redemander. Et en refaire. Et en refaire!
Mes convives ont été ravis par cette recette et m'ont grandement remercié d'avoir préparé quelque chose qui répondait à leurs exigences. En partageant cette recette avec vous je la partage aussi avec eux, parce que je suis certaine qu'ils vont vouloir s'y référer pour usage future. Je suis fine comme ça. Vous me remercierai plus tard!
Tacos au chou-fleur grillé
Temps de préparation: 30 minutes | Pour 4 à 6 personnes | Niveau: GRANDE PERSONNE
INGRÉDIENTS pour le chou-fleur
1 grosse tête de chou-fleur coupé en petites fleurettes
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à thé de poudre de chili
1 c. à thé de cumin en poudre
1/2 c. à thé de poudre d'ail
1 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre noir
INGRÉDIENTS pour le chou mariné
1 tasse de vinaigre blanc
1 tasse d'eau
1 c. à soupe de sucre
1 c. à thé de sel
1/2 chou rouge (ou blanc comme moi mais ça fait moins de couleur...) émincé très finement (la mandoline est idéale!)
INGRÉDIENTS pour la sauce
2 avocats bien mûrs
1/2 tasse de yogourt grec nature
1/2 tasse de coriandre fraîche hachée
Le zeste et le jus de 1/2 lime
PRÉPARATION du chou mariné
Mettez le vinaigre, l'eau, le sucre et les sel dans une petite casserole. Amenez à ébullition afin de faire fondre le sucre.
Mettez le chou dans un pot Masson (ou un autre pot en vitre) et verser le mélange bouillant par-dessus. Laissez refroidir et drainez avant de servir.
PRÉPARATION du chou-fleur grillé
Préchauffez votre four à 425˚F avec la grille au centre. Mettez un plaque à biscuit dedans afin de la faire réchauffer.
Dans un grand bol mélangez bien tous les ingrédients sauf le chou-fleur. Ajoutez-y le chou-fleur et mélangez afin d'assaisonner tous les morceaux.
Étendez, en une seule couche, les morceaux de chou-fleur sur votre plaque à biscuits chauffée. Faites rôtir au four pendant environ 20 minutes, en vous assurant de les tourner / bouger au bout de 10 minutes.
PRÉPARATION de la sauce
Placez les avocats dans un petit bol et écrasez-le bien. Ajoutez le yogourt, 1/4 de tasse de coriandre et le zeste et le jus de la lime. Mélangez-bien.
POUR ASSEMBLER LES TACOS
Lorsque vous êtes prêts à servir, prenez des petits tacos de farine (ou de maïs si vous les préférez). Étendez la sauce à l'avocat sur un tacos, mettez du chou-fleur grillé par-dessus et ajoutez du chou mariné sur le dessus. Décorez avec le restant de la coriandre.
Note: Ce qui est super de cette recette c'est que vous pouvez préparer toutes les composantes la veille et simplement faire réchauffer le chou-fleur au four à 350˚F pendant quelques minutes. C'est donc parfait si vous prévoyez recevoir et que vous ne voulez pas travailler trop fort devant vos convives. Votre chou mariné pourra être gardé au frigo pendant 2 semaines sans problème alors faites-en plus si vous aimez ça. Moi j'en ajoute dans mes salades le midi!
