• Sophie Gareau

Potage au brocoli et au fromage

Je pense que l'idée d'être en santé n'aura jamais pris autant d'importance qu'en ce moment. Je ne sais pas pour vous, mais j'ai ZÉRO envie de tomber malade, d'avoir un petit rhume, un petit mal de tête... ou pire. Et qu'est-ce, toute notre vie, on nous a enseigné de faire pour rester en santé? De bien manger! Alors je prends l'enseignement au pied de la lettre et je m'assure de manger tous mes légumes et tous mes fruits, jour après jour. Je mange équilibré et j'essaie de rester hydratée... en évitant du mieux que je peux le vin qui est très tentant ces jours-ci!


J'ai fait ce potage au brocoli et au fromage dernièrement, un potage un peu décadent mais tout de même rempli de vitamines et parfait pour remonter le moral à tous ceux qui ont la mine basse alors que nous devons rester enfermés à la maison. C'est un bon vieux potage comme ceux que nos grand-mères faisaient: chaleureux, réconfortant et satisfaisant! Les enfants, comme les adultes, en raffolent alors vous pouvez être assurés que tout le monde aura sa portion de légumes verts du jour!


Autrement, comme vous portez-vous en ce début de 3e semaine de confinement? Comment va votre moral? Et celui de ceux qui vous entourent? Avez-vous pris le temps d'apprendre quelque chose de nouveau?


Merci de prendre le temps de me lire et de faire mes recettes. À ceux qui m'envoient de gentils mots, vous me donnez des forces et je vous en suis reconnaissante! Bonne semaine. xoxoxo



Potage au brocoli et fromage


INGRÉDIENTS

  • 5 c. à soupe de beurre

  • 1 oignon, émincé

  • 4 gousses d'ail, émincées

  • 1/4 de tasse de farine tout usage

  • 2 tasses de bouillon de légumes ou de poulet, idéalement maison (voir mon post précédant pour une bonne recette!)

  • 2 tasses de lait

  • 4 tasses de brocoli, coupés en petits morceaux

  • 3/4 c. à thé de sel (ou au goût)

  • Poivre fraichement moulé

  • 1/2 c. à thé de paprika fumé

  • 1/2 c. à thé de moutarde sèche

  • Pincée de poivre de Cayenne (la souper de sera pas forte mais ça va faire ressortir les saveurs!)

  • 2 tasses de fromage cheddar extra fort de bonne qualité, râpé


PRÉPARATION

  1. Dans une grande casserole, faites fondre 1 c. à soupe de beurre et ajouter l'oignon. Faites revenir à feu moyen jusqu'à ce que les oignons soient translucides, environ 4 minutes.

  2. Ajoutez l'ail et faites cuire un autre 30 secondes.

  3. Ajouter le reste du beurre et faites fondre. Ajoutez la farine et faites revenir environ 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que la farine épaississe.

  4. Ajoutez doucement le bouillon, en fouettant constamment (c'est la méthode pour faire une béchamel). Terminez d'ajouter le bouillon en fouettant toujours et ajoutez le lait, toujours en fouettant.

  5. Baissez le feu à basse température et laissez le mélange mijoter une quinzaine de minutes, en mélangeant une fois de temps-en-temps.

  6. Ajoutez les morceaux de brocoli, le paprika, la moutarde sèche, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre. Mélangez bien et laissez cuire à feu doux un autre 20-25 minutes, en mélangeant une fois de temps-en-temps.

  7. Ajoutez le fromage râpé (gardez-en un peu pour la finition!), et mélangez jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu.

  8. Servez immédiatement en décorant de fromage râpé. Dégustez!


Note : Vous pourrez conservez la soupe entre 5 et 7 jours au frigo. Le meilleur moyen de la réchauffez est au micro-ondes pour éviter qu'elle ne "brise" à cause de la farine dans la béchamel.




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À propos de moi

Salut ! Moi, c’est Sophie. Je suis une épicurienne passionnée par tout ce qui a trait à la nourriture ! À travers 3 Kids And a Grilled Cheese, mes passions se rencontrent : j'exprime mon amour de la cuisine par les images et les mots. 

 

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