Alors là, je vous le jure, j’ai souvent fait des recettes de mousse au chocolat (c’est le dessert préféré de Chris!) mais je n’avais encore jamais fait une aussi bonne mousse que celle que j’ai fait ce weekend. J’ai fait une grosse recherche en amont. J’ai pesé, mesuré, évalué tout plein de recettes et j’ai fini par choisir une recette qui, à première vue, me semblait si simple que je me disais que c’était impossible que le résultat final soit bon… seulement pour réaliser que c’est parfois les recettes les plus simples et directes qui sont les plus savoureuses. Cette mousse a reçu un succès FULGURANT!! Le secret ici est de tout miser sur le chocolat. Je préfère personnellement la mousse au chocolat au lait mais si vous préférez du chocolat noir, allez-y, ce sera succulent! Investissez dans du bon chocolat. Pas celui du supermarché mais bien celui des chocolatiers. Valrhona et Barry sont toujours des valeurs sûres. Les dollars que vous investirez en vaudront pleinement la peine! Et puis avec à peine 3 ingrédients (je compte le sel dans ces derniers), c'est franchement pas compliqué!
Ma meilleure mousse au chocolat
Pour 8 personnes ou environ 18 portions bouchées - Niveau : GRANDE PERSONNE
INGRÉDIENTS
400 gr de chocolat de votre choix (misez sur la qualité), en petits morceaux
6 c. table d’eau
8 œufs, séparés, température pièce
Une grosse pincée de sel
PRÉPARATION
Dans un bol en métal, combinez le chocolat et l’eau et mettez le au-dessus d’un casserole d’eau bouillante (il ne faut pas que le bol touche l’eau).
Faites fondre le chocolat complètement en brassant constamment.
Retirez du feu et mélangez jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse. Ajoutez-y les jaunes d’œufs en mélangeant bien à l’aide d’un fouet. Mettez de côté.
Dans un autre bol, battez les blancs d’œufs et le sel jusqu’à l’obtention de pics raides.
Intégrez le tiers des blancs d’œufs battus au mélange de chocolat et mélangez bien. Intégrer délicatement le restant des blancs d’œufs au mélange.
Versez dans des bols de service et réfrigérez pendant au moins 4 heures avant de servir.
Comme déco sur le dessus, ajoutez une touche de crème fouettée ou des oreos mis en miettes!
