Il y a 2 semaines je me suis acheté un super livre de cuisine avec un certificat cadeau que j’ai reçu de mes copines il y a de ça 1 an! Je n’étais pas pressée de magasiner vous allez dire. Moi j’aime mieux penser que j’ai étiré le plaisir! Bref, mieux vaut tard que jamais et c’est pourquoi je me suis rendue chez Les Touilleurs sur Laurier afin de m’acheter un petit truc sympa pour ma cuisine. Le hic c’est que dès que je vois des livres de recettes, je bave (oui, je fais partie de ces gens qui achètent des livres de recettes mais pas de ceux qui ne font que les regarder). Je n’ai donc pas pu résister en voyant le super livre de Les Touilleurs, absolument magnifique avec sa couverture d’un blanc impeccable, telle une cuisine bien astiquée ! Et il faut dire que mon maigre certificat cadeau ne me permettait pas d’acheter la rôtissoire dont je rêve et qui se vend 400$... ça, ce sera pour la prochaine fois !
Ce livre, disais-je, est magnifique. Il est tout à fait représentatif de mes goûts culinaires et je crois qu’en l’espace d’une demi seconde il s'est hissé au sein de mon top 5 meilleurs livres de cuisine ! En plus, les recettes sont conçues par des chefs locaux et sont catégorisées selon différentes techniques qui nous sont clairement expliquées tout au long des pages. Si en plus de cuisiner je peux apprendre quelque chose, alors là, je considère que j’ai bien investi mes $$.
J’ai donc essayé une première recette afin de tester la validité et la qualité de ce qui est présenté dans le livre… et franchement, la recette n’a pas déçue ! Elle a été dégustée, appréciée et ingurgitée par 6 adultes majeurs et vaccinés qui ont dû en redemander tellement c’était bon. Il n'en est resté que quelques miettes. À vous de l’essayer pour voir !
Gâteau aux épices renversé aux poires
Pour 6 à 8 personnes | Préparation 1h30 | Niveau: GRANDE PERSONNE
INGRÉDIENTS
¾ t. beurre à température ambiante
5 poires Bartlett pelées, évidées et coupées en quartiers (moi j’avais des Bosc)
3 c. à soupe jus de citron
4 c. à soupe sucre granulé
6 c. à soupe liqueur à l’érable Sortilège (moi j’ai mis du vieux Rhum brun)
1 t. farine non blanchie
1 c. soupe gingembre moulu
1 c. à thé cannelle moulue
¼ c. à thé chaque : clou de girofle, muscade, sel
¼ t. cassonade bien tassée
3 gros œufs température ambiante
½ t. mélasse
1 c. soupe gingembre frais, râpé
1 c. à thé bicarbonate de soude
2 c. soupe eau bouillante
PRÉPARATION
Préchauffer le four à 375˚F.
Beurrer un moule carré de 9 po et réserver.
Dans un bol, mélanger les poires et le jus de citron. Mettre de côté.
Dans un grand poêlon, faire fondre 2 c. à soupe de beurre à feu moyen-vif et saupoudrer avec la moitié du sucre. Ajouter la moitié des poires et colorer pendant 2-3 minutes sur chaque face. Réserver. Cuire le reste des poires de la même façon et réserver.
Verser le Sortilège (ou l’alcool de votre choix) dans le poêlon (attention aux éclaboussures) et y ajouter le reste du sucre. Cuire 1 minute ou jusqu’à l’obtention d’un sirop. Verser dans le moule et répartir uniformément. Disposer les poires au fond du moule et réserver.
Dans un bol, mélanger la farine, les épices et le sel. Réserver.
Dans un autre bol à l’aide d’un batteur électrique, battre le reste du beurre en crème 1 minute. Ajouter la mélasse et le gingembre frais. Ajouter la moitié du mélange de farine en battant doucement.
Dans un petit bol mélanger le bicarbonate et l’eau puis ajouter à la préparation avec le reste du mélange de farine. Bien mélanger.
Verser dans le moule et cuire 25 minutes. Réduire la température à du four à 325˚F et poursuivre la cuisson 20 à 25 minutes. Refroidir 1 heure sur une grille. À l’aide d’un couteau, dégager le gâteau de la paroi et le démouler. Servir avec de la crème chantilly ou de la crème glacée vanille.
